Les Vins
VINO JOVEN
BARRICA
RESERVA
Le vignoble du Poblet
est riche de plusieurs cepajes
Le Tempranillo
Il est appelé ainsi parce qu’il fructifie avanti les autres varietés.C’est un cepaje tres répandu en Espagne,et reconnu pour ses grandes qualités et sa `parfaite adaptation aux terroirs Espagnols.
Le Tempranillo est repandu de par le monde,par exemple a partir de 1980 en californie,où sa production a doublé depuis 1993.
Le tempranillo a besoin de fraicheur pour acquérir élégance et acidité,mais aussi de chaleur pour lui donner le sucre necessaire.
L’ubication ideale de Fontanars lui donnera tout son arome,avec ses journées chaudes et se nuits fraiches,meme au mois d’aout.
Il peut se consommer jeune,mais mérite de vieillir en fut.
Le cabernet Sauvignon
Cette variete fut bien longtemps le cepage le plus répandu au monde.,et generalement apprécié par tous.
D’origine française,ce cepaje est tres résistant,et ses aromes se bonifient avec le temps tout en s’affinant.
Le Syrah
L’origine de ce cepaje est controversée. Perse? Sicile? Ce qui est certain c’est qu’il est versatile,peu difficile quant au terrain et résistant
Lui aussi aime beaucoup le soleil.
Sa couleur violette et sa saveur robuste lui vaut un franc success actuellement.
Le Monastrell
C’est le Mourvèdre du sud de la france,oú il fut longtemps le cepaje principal.Particulierement bien adapté aux climats chauds et secs,le Monastrell donera des vins de graduation élevée.
Son nom vient de Camp de Movedre,et il est un des composants des fameux vins de Chateauneuf du Pape.
¡DEGUSTEZ LE VIN DU POBLET…. ET LES AUTRES!
L’analyse d’un vin et son appreciation est une affaire subjective.Chaque individu aura une perception différente,et chacun décrira sa perception personnelle selon les stimuli qu’il recevra.
Neanmoins pour qu’un vin dégage toutes ses qualités et saveurs il faut impérativement respecter quelques regles lors de la degustation, les voici:
La Temperature
Si un vin blanc doit etre servi dans les 10 degres, la fourchette de tempperature de degustation des vins rouge va de 14 a 18 degres Celsius.Au dessus de 18 degres,le vin perdra beaucoup de ses saveurs.Avec combien de prétendus sommeliers avons nous eu des discussions parfois violentes parce qu’ils nous servaient un vin “chambré”,c’est a dire pour eux a la temperature du local (où il fait souvent plus de 22 degres!).
Cette expresión “chambré” vient du temps où le chauffage central était bien peu courant et où les temperaturas ambiantes dans les maisons et restaurants etaient bien plus fraiches!
Par contre,une temperature trop basse exagérera la dureté des tanins et leur coté astringeant.
Le Décantage
Le vin doit entrer en contact avec l’oxygene pour developer toutes ses saveurs. Si vous versez dans un verre un grand cru,humez le et il développera un fumet compact,difficile à cerner.Faites le tourner dans le verre et humez le à nouveau:la difference sera étonnante.
Tout d’abord la carafe de décantage doit etre fraiche, au besoin mise un moment dans un seau a glace.
Les vins jeunes doivent etre décantés dans une carafe large avec un goulot évasé ceci pour le mettre en contact avec le plus d’oxygene possible.
L’operation doit se faire bien a l’avance parfois jusqu’a plus d’une heure selon les vins.Une méthode rapide,mais un peu sauvage s’il y a urgence,consiste a verser le vin en carafe puis a le reverser dans sa bouteille d’origine.
Les vins vieux doivent etre versés lentement dans uns carafe étroite,à reboucher de suite,afin d’éviter un contact trop brutal et rapide avec l’oxygene.
Un vin trouble (pas clair,paraissant chargé ou voilé) a un gros défaut.Par contre un dépot de sédiments ou particules dans le fond de la bouteille ne signifie pas que le vin n’est pas consommable,ces sédiments ne troubleront pas le vin et ne nuiront pas a ses qualités.Il suffira simplemente d’etre vigilant lors de la décantation.
On parle souvent des “larmes” du vin,qui sont comme un liquide transparent un peu visqueux qui coule lentement sur les parois du verre.Ces “larmes” sont causées par l’alcool contenu dans le vin,qui en s’évaporant laissera sur les parois du verre ces gouttes qui sont en réalité un composé d’eau et d’autres éléments du vin.
¡Ceci n’empeche que les avis sont fort divergeants sur leur interprétation!
« Classification des vins espagnols »
Notons que les vins espagnols sont classes de la maniere suivante:
Vino joven
Vin mis en bouteille apres clarification.C’est donc un vin de l’annee,jamais mis en barrique.
Crianza
Les criteres de classification dependent de la denomination d’origine (D.O.)mais en general le vin doit avoir vieilli 2 ans au minimum,dont 6 a 12 mois en barrique.
Reserva
Ici il s’agit de 3 ans de vieillissement dont 1 an en barrique,donc commercialisé a 4 ans.
Gran Reserva
5 ans de vieillissement dont 2 ans en barrique,commercialisé a 6 ans.